Michel Roth - DR
Michel Roth, chef renommé (Meilleur ouvrier de France, Bocuse d'or, étoilé au Guide Michelin...) signe les plats de la carte Business d'Air France au départ de Paris. 6 nouveaux plats sont à découvrir entre avril et juin 2017 sur les vols long-courrier.
Deux plats seront renouvelés chaque mois (voir encadré).
Air France collabore depuis 2009 avec des chefs de renom pour élaborer ses menus au départ de Paris pour les cabines Business et La Première.
Deux plats seront renouvelés chaque mois (voir encadré).
Air France collabore depuis 2009 avec des chefs de renom pour élaborer ses menus au départ de Paris pour les cabines Business et La Première.
avril 2017
- Paleron de bœuf braisé, asperges aux oignons et mousseline de carottes moutardée ;
- Cabillaud parfumé au tartuffon, polenta dorée et pois gourmands ;
mai 2017
- Volaille laquée aux poivres rares et miel d'agrumes, ananas et mangue caramélisés, bâtonnets de légumes ;
- Lieu jaune, jus de moules aux zestes de citron de Menton, mitonnée de légumes verts ;
juin 2017
- Jarret de veau mitonné à la verveine, fricassée de légumes colorés ;
- Crevettes poêlées, sauce hormardine parfumée à l'estragon, riz rouge, pousses d'épinards et pleurotes.
- Paleron de bœuf braisé, asperges aux oignons et mousseline de carottes moutardée ;
- Cabillaud parfumé au tartuffon, polenta dorée et pois gourmands ;
mai 2017
- Volaille laquée aux poivres rares et miel d'agrumes, ananas et mangue caramélisés, bâtonnets de légumes ;
- Lieu jaune, jus de moules aux zestes de citron de Menton, mitonnée de légumes verts ;
juin 2017
- Jarret de veau mitonné à la verveine, fricassée de légumes colorés ;
- Crevettes poêlées, sauce hormardine parfumée à l'estragon, riz rouge, pousses d'épinards et pleurotes.
