Alpes Maritimes : le Moulin de Mougins va investir 30 M€ pour des travaux

Le célèbre restaurant gastronomique Moulin de Mougins, au Nord de Cannes, plusieurs fois étoilé au Michelin dans le passé, va changer de dimension avec la construction d’une brasserie et d’un hôtel à l’horizon 2015.

Car malgré ses étoiles décrochées dans le passé au Guide Michelin grâce à son chef Roger Vergé, l'établissement a perdu de son attractivité et doit se remettre en question. Son avenir économique n’est plus du tout assuré du moins en tant simple restaurant gastronomique.

Les propriétaires ont donc décidé d’investir entre 25 et 30 millions d’euros pour renforcer son offre et lui donner de nouvelles perspectives. Le bâtiment historique du Moulin de Mougins sera restauré avec une vingtaine de couverts pour une clientèle élitiste afin de retrouver ses étoiles au Michelin.

Sa rénovation nécessite entre quatre et six mois de fermeture. Le restaurant sera complété par une brasserie « haut de gamme » occupant 1 000 m2. Elle disposera de son propre laboratoire.

Les travaux débuteront en décembre, pour une ouverture prévu fin 2014.

Chantier plus important, celui concernant sur le terrain municipal jouxtant le Moulin de Mougins d’un hôtel 5 étoiles à l’architecture provençale (42 chambres de 49 m² ou plus proposées 200 et 600 euros la nuit), complété par un pôle événementiel de 500 m², un spa et une piscine.

L’établissement sera dédié six mois de l’année à l’activité touristique et les six autres mois aux professionnels. Il devrait accueillir se premiers clients en septembre 2015, et notamment les nombreux congressistes qui se rendent aux manifestations professionnelles cannoise.

L’établissement veut également renouer avec événementielle notamment lors du festival du Film.