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Croatie : une destination gastronomique


Destination méditerranéenne avec une tradition gastro-œnologique très riche et haut de gamme, notamment dans la région d’Istrie, la Croatie saura satisfaire la curiosité des gastronomes et fins palais.


Rédigé par Aurélie RESCH et Saliha HADJ-DJILANI le Mardi 2 Avril 2019


Explorez la diversité de la cuisine croate et découvrez ses merveilleuses spécialités

Parmi elles, le Prošek, un vin doux traditionnel élaboré en Dalmatie ou encore l’eau de vie de prune, sans oublier le célèbre fromage de brebis de Pag, les jambons et le kulen de Slavonie, les huîtres et les moules de Ston, les célèbres truffes blanches, les poissons grillés, les anguilles et les grenouilles de la vallée de la Neretva, la dinde aux mlinci, la pašticada de Split et des desserts incluant gâteaux, pâte de coings (kotonjata), beignets tels kroštule ou fritule.

Pour plus d'infos, cliquez ici.

5 restaurants étoilés Michelin en Croatie

Par ailleurs, la Croatie compte au total cinq restaurants titulaires de l’étoile MICHELIN, et 8 Bib gourmands.

En 2019, deux nouveaux restaurants croates reçoivent une étoile, portant à cinq le nombre de restaurants croates étoilés.

Une étoile vient en effet d’être attribuée au restaurant Noel à Zagreb, où le chef Goran Kočiš concocte une cuisine méditerranéenne de style moderne, servie dans une ambiance à la fois branchée et détendue. La carte des vins, soigneusement sélectionnée par un sommelier de haut vol, complète ce tableau gastronomique idyllique.

A Lovran, dans la région de Kvarner, le restaurant Draga di Lovrana a également reçu une étoile en 2019. Le chef Deni Srdoč, y propose une cuisine de terroir contemporaine avec une influence franco italienne et toujours à base de bons produits locaux.

En 2018 le restaurant Pelegrini, situé à Sibenik, obtient sa première étoile MICHELIN et la conserve en 2019. Selon le guide Michelin, le chef Rudolf Štefan y crée des recettes très intéressantes, enracinées dans le terroir. Les inspecteurs MICHELIN ont été impressionnés par la personnalité du chef, dont la technique précise se met au service d’une cuisine assez cérébrale, au goût frais, simple et très épuré.

Le restaurant 360° a également été récompensé par une étoile. Dans cet établissement de Dubrovnik, où les convives jouissent d’une vue splendide sur le port, Marijo Curić met en oeuvre des idées innovantes et une technique créative pour proposer une grande cuisine méditerranéenne, moderne et respectueuse des produits locaux.

Déjà distingué d’une étoile MICHELIN en 2017, le restaurant Monte, à Rovinj, conserve cette distinction en 2018 et 2019.

8 établissements sont distingués d’un Bib Gourmand en 2019, dont trois nouveaux. Cette récompense est accordée aux restaurants qui proposent un menu de bon rapport qualité/prix à moins de 35 € / 260 HRK.
• Korčula, le restaurant Konoba Mate
• Split, le restaurant Konoba Fetivi
• Ilok, le restaurant Dunav
• Sibenik, le Konoba Vinko
• Krapina, le restaurant Vuglec Breg
• Zagreb, le restaurant Agava
• Banjole, le restaurant Batelina
• Zagreb, le restaurant Tac

Des festivals pour les gourmets et fins palais toute l'année

Savourez l’art culinaire croate avec les nombreux festivals et dégustations gastronomiques qui ont lieu tout au long de l’année.

Toute l’année, mais plus particulièrement à l’époque des vendanges d’automne, parcourez les routes des vins traversant les vignobles de Slavonie, de Dalmatie et de Croatie centrale et prenez part aux festivals locaux comme celui de la Saint Martin.

- Dubrovnik wine fest
- Festival des truffes
- Gastro Film Food Festival

Participez au baptême du moût (vin nouveau) ou bien baladez-vous simplement dans de magnifiques vignes comme celles entourant Motovun en Istrie, ou celles de Kutjevo en Slavonie ou bien encore celles du Medjimurje en Croatie, une expérience unique à savourer.

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