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Singapour pour les « Foodies » (Amateurs de gastronomie)


Singapour est un paradis palpitant pour les gourmets grâce à une multitude d'influences interculturelles emplies de saveurs locales et d’expériences culinaires innovantes qui nourrissent les passions et les appétits. Avec un paysage gastronomique en constante ébullition façonné par l'amour que les habitants et les chefs ont pour la bonne cuisine, la ville offre des possibilités infinies pour tous les types de Foodies.


Rédigé par La Rédaction le Vendredi 19 Janvier 2018

Les Singapouriens sont des passionnés de cuisine, cela se traduit par une scène gustative ancrée dans le patrimoine et la tradition, et pourtant la ville est imprégnée d'un appétit vorace lorsqu’il s’agit d’innovation, c’est une épicurienne et son répertoire culinaire est à son image : multiculturel.

Les grands chefs internationaux, les « celebrity chefs » (Joël Robuchon, Daniel Boulud …) comme les talents locaux sont nombreux à investir les lieux les plus prestigieux et originaux, pour proposer des expériences immersives et incomparables. Malcom Lee ou Jason Tan représentent cette nouvelle génération de chefs Singapouriens talentueux et innovants qui repoussent les limites de l’expérience gustative. Singapour gagne d’ailleurs chaque année en réputation sur la scène mondiale, cumulant pas moins de 38 restaurants étoilés en 2017, preuve de son excellence.

Cependant les voyageurs se régaleront autant dans les restaurants étoilés que dans les authentiques « Hawker centres », ces aires de restauration rassemblant de nombreuses spécialités de qui permettent de partager et de découvrir l’héritage des communautés locales et étrangères à travers des mets simples réalisés avec passion depuis des décennies. Il est aussi incroyable de savoir que Singapour a vu naître les deux premiers restaurants de rue étoilés au monde, dont le premier plat débute à 5$ ! Rien de tel pour les amateurs de gastronomie que d’avoir l’embarras du choix quand il s’agit d’expérimenter de nouvelles recettes authentiques, ces échoppes aux origines diverses devraient alors émerveiller les gourmets les plus curieux : un véritable melting-pot Singapourien.

Parmi les spécialités culinaires phares, on peut y déguster le « Chili Crab », le « Fried Carrot cake », le « Fish head curry » ou encore le « Chicken rice » adapté de la région du Hainan. Ce sont parfois des rues entières qui se transforment en restaurant à ciel ouvert une fois la nuit tombée, comme Satay Street ou Lau Pa Sat qui propose de découvrir de nombreuses variantes des brochettes de viande traditionnelles au satay.

Les différentes cultures présentes permettent de partir à la découverte de plusieurs spécialités du monde entier : Les pâtisseries chinoises, les crêpes salées indiennes « Roti Prata » ou encore les nasi goreng thaïlandais. La culture Peranakan, un mélange d’influences malaises, chinoises et indiennes, n’est pas en reste avec l’ouverture de nouveaux restaurants lui étant dédiés.

Avec un calendrier annuel de festivals ayant pour thèmes la nourriture et les boissons, Singapour attire les gourmands par son esprit de partage entre passionnés. Ainsi chaque année en juillet, survient le Singapore Food Festival, un événement unique pour apprécier des collaborations de chefs locaux, des ateliers mettant en valeur le riche patrimoine de Singapour.

Au sein de cette ville verticale, le « roof-top » est le lieu idéal pour siroter un cocktail ou un verre de vin du nouveau monde et contempler des panoramas insoupçonnés. Le toit terrasse « CÉ LA VI » au Marina Bay Sands ou le « 1-Altitude » du One Raffles Place et sa vision à 360° sur la métropole.

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Tags : singapour

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