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Le Martinez : Philippe Caillouet, directeur de Salle du Restaurant « La Palme d’Or »


Rédigé par Michel BOVAS à Nice - bovas@cegetel.fr le Jeudi 2 Septembre 2004

Philippe Caillouet (36 ans) a été lauréat en 2004 du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la catégorie « Maître du Service et de la Table », après avoir été finaliste du même concours en 2000 et également à la première place de la Finale Nationale de la Coupe Georges Baptiste en 2002.



Il a travaillé au sein de « La Cote Saint Jacques » à Joigny (19/20 Gault Millau et 3 étoiles Michelin) où il occupait dernièrement le poste de Maître d’Hôtel depuis 2002.
Pendant huit ans, il a également fait ses armes au Château de Gilly à Vougeot où il a évolué et occupé les fonctions de Premier Maître d’Hôtel et Responsable de la Restauration.

Aujourd’hui, il s’est laissé séduire par le restaurant gastronomique du Martinez, à Cannes, créé en 1985 par Christian Willer et décroche « La Palme d’Or »…

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