Alain Ducasse a décidé de créer son école de restauration à Monaco. Il a rencontré à ce sujet le Prince Albert II cet été. La ville de Cognac, un instant pressentie, considère que le projet en Principauté ne répondra que partiellement à la demande nationale de formation en grands chefs. Nice, qui était également sur les rangs en proposant comme lieu d’accueil la villa, siège de l’ancien conservatoire de musique, à Cimiez, déclare avoir d’autres projets pour cette dernière.
L.S.