David Collas (33 ans)a débuté en 1993 comme Apprenti Cuisinier à la Tour d’Argent (3 étoiles) puis s’envole vers Londres à l’Hôtel Gloucester en qualité d’Assistant Manager. De retour à Paris en 1998, il intègre le Plaza Athenée en pleine phase de restructuration de son Département Restauration au poste de Chef Steward.
Son parcours le mène également aux USA dans le prestigieux Hotel Jerome à Aspen (Colorado) à occuper pendant plus de trois ans le Poste de Directeur de la Restauration en charge de manager pas moins de 3 restaurants et 2 bars. En 2004, il retourne en France à l’Hôtel Lancaster avant de rejoindre l’équipe du Martinez.
Il est désormais aux commandes d’une équipe Restauration de près de 300 personnes réparties entre la Palme d’Or (Restaurant phare du Martinez créé par Christian Willer, 2 étoiles Michelin), le Relais Martinez, l’Espace Zplage, le Room-service Gitte Harder-Pecqueux a fait son entrée au Martinez en Août 2003 en qualité de Directrice des Ventes.
Diplômée de l’Ecole des Hautes Etudes Commerciales d’Aarhus au Danemark, son pays d’origine, elle entame une carrière dans l’hôtellerie qui la conduit rapidement vers des postes à responsabilités.
De 1996 à 1999, elle occupe successivement les fonctions d’Attachée Commerciale à l’Hôtel Plaza et Responsable Commerciale au Park Hotel, établissements niçois 4 étoiles affiliés au même Groupe. Elle poursuivra son ascension à Société des Bains de Mer à Monaco comme Assistante de Direction puis Responsable Ventes Clientèle Individuelle avant de rejoindre le Martinez.
Son parcours le mène également aux USA dans le prestigieux Hotel Jerome à Aspen (Colorado) à occuper pendant plus de trois ans le Poste de Directeur de la Restauration en charge de manager pas moins de 3 restaurants et 2 bars. En 2004, il retourne en France à l’Hôtel Lancaster avant de rejoindre l’équipe du Martinez.
Il est désormais aux commandes d’une équipe Restauration de près de 300 personnes réparties entre la Palme d’Or (Restaurant phare du Martinez créé par Christian Willer, 2 étoiles Michelin), le Relais Martinez, l’Espace Zplage, le Room-service Gitte Harder-Pecqueux a fait son entrée au Martinez en Août 2003 en qualité de Directrice des Ventes.
Diplômée de l’Ecole des Hautes Etudes Commerciales d’Aarhus au Danemark, son pays d’origine, elle entame une carrière dans l’hôtellerie qui la conduit rapidement vers des postes à responsabilités.
De 1996 à 1999, elle occupe successivement les fonctions d’Attachée Commerciale à l’Hôtel Plaza et Responsable Commerciale au Park Hotel, établissements niçois 4 étoiles affiliés au même Groupe. Elle poursuivra son ascension à Société des Bains de Mer à Monaco comme Assistante de Direction puis Responsable Ventes Clientèle Individuelle avant de rejoindre le Martinez.
