Ayant suivi des études de géomètre rien, à priori, ne destinait Vincenzo Iaconis (49 ans) à ce métier.
Mais, c’était sans compter sur sa passion pour la gastronomie. Après avoir débuté dans son pays d’origine, l’Italie, il part en 1984 aux Etats-Unis tout d’abord, comme responsable de la Réception au Marriott Hotel de Bethesda dans le Maryland et ensuite directeur d’un restaurant à Georgetown.
En 1988, il s’installe à Paris où il crée une entreprise de pizza, avant de prendre la direction du restaurant italien « Bice » dans le 8ème arrondissement. En 1996, il entre chez Pierre Gagnaire, triple étoilé Michelin comme Maître d’hôtel.
A partir de 1997, il assure la direction de la restauration de deux hôtels de luxe, près des Champs-Élysées, l’Hôtel Balzac et l’Hôtel de Vigny. A ce poste il est responsable, d’un restaurant traditionnel « le Salon Bar » de l’hôtel Balzac, d’un club privé « El Nacional » avec le chef Gérard Basire, et du « Baretto », restaurant Art Deco de l’hôtel de Vigny.
Mais, c’était sans compter sur sa passion pour la gastronomie. Après avoir débuté dans son pays d’origine, l’Italie, il part en 1984 aux Etats-Unis tout d’abord, comme responsable de la Réception au Marriott Hotel de Bethesda dans le Maryland et ensuite directeur d’un restaurant à Georgetown.
En 1988, il s’installe à Paris où il crée une entreprise de pizza, avant de prendre la direction du restaurant italien « Bice » dans le 8ème arrondissement. En 1996, il entre chez Pierre Gagnaire, triple étoilé Michelin comme Maître d’hôtel.
A partir de 1997, il assure la direction de la restauration de deux hôtels de luxe, près des Champs-Élysées, l’Hôtel Balzac et l’Hôtel de Vigny. A ce poste il est responsable, d’un restaurant traditionnel « le Salon Bar » de l’hôtel Balzac, d’un club privé « El Nacional » avec le chef Gérard Basire, et du « Baretto », restaurant Art Deco de l’hôtel de Vigny.
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En 2003, il est nommé Directeur Général de l’hôtel de Vigny, alors Relais & Châteaux, un « boutique hôtel » de 37 chambres.
Il est également chargé de la commercialisation auprès des marchés russe et italien des trois établissements « Luxury Collection » du Groupe international JJW Hotels & Resorts, c’est-à-dire l’Hôtel Balzac, l’Hôtel de Vigny et l’Hôtel La Trémoille.
Il est également chargé de la commercialisation auprès des marchés russe et italien des trois établissements « Luxury Collection » du Groupe international JJW Hotels & Resorts, c’est-à-dire l’Hôtel Balzac, l’Hôtel de Vigny et l’Hôtel La Trémoille.
