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Nicolas Mercier, prend la direction d’Ultimate Provence à la Garde- Freine

il a fait ses classes au sein du Groupe Swissôtel



Conquis par la singularité du lieu, Nicolas Mercie va y déployer toute son expertise acquise au sein de prestigieux établissements et s’attache déjà à structurer l’offre hôtelière d’Ultimate Provence en mettant en lumière la table du nouveau Chef Romain Franceschi et l’activité évènementielle du site. Son but : offrir aux clients une expérience inoubliable et unique, au cœur de la Provence.


Rédigé par La Rédaction le Mercredi 14 Avril 2021

« J’aime créer un environnement positif avec une vraie culture d’entreprise, qui emmène mes équipes à donner le meilleur d’elles-mêmes. » /crédit DR
« J’aime créer un environnement positif avec une vraie culture d’entreprise, qui emmène mes équipes à donner le meilleur d’elles-mêmes. » /crédit DR
Féru de gastronomie, passionné par l’hospitalité et désireux de transmettre avec bienveillance ses valeurs, c’est naturellement que Nicolas Mercier choisit de se former en management hôtelier international au sein de la prestigieuse école Vatel, à Nîmes.

Son Bachelor en poche, il fait ses classes au sein du Groupe Swissôtel, qui l’emmène de Genève à Osaka en passant par Istanbul et Singapour.

C’est là-bas qu’il se voit décerner en 2017 le prix « Food and Beverage Director of the Year » au World Gourmet Summit, pour son poste au sein des établissements The Stamford (Swissôtel) & Fairmont Singapore.

Situé à seulement 30 minutes de Saint-Tropez

De cette expérience, il tire sa plus grande fierté professionnelle : en 2016, son énergie et implication permettent au Chef Julien Royer et son équipe de décrocher sa première étoile au Guide Michelin avec le restaurant JAAN.

Actuellement classé parmi les 50 meilleurs restaurants d’Asie, l’adresse rencontre un succès durable et incontesté qui ouvre à Nicolas Mercier les portes du Sofitel Sydney Darling Harbour, puis de l’InterContinental Phu Quoc Long Beach Resort au Vietnam.

Niché dans le massif des Maures, la boutique-hôtel UP / Ultimate Provence offre une expérience inédite à qui ose s’aventurer à seulement 30,minutes de Saint-Tropez.

Près du village de La Garde-Freinet, ce lieu avant-gardiste allie le charme d’une échappée au milieu des vignes à l’urbanité d’un design chic et contemporain signé Humbert & Poyet. offre une expérience inédite à qui ose s’aventurer à seulement 30,minutes de Saint-Tropez.

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