Oceania Cruises lance la première académie de pâtisserie en mer

Oceania Cruises annonce le lancement de The Floating Pastry Academy, un programme de formation inédit dédié à ses chefs pâtissiers et boulangers.

Cette initiative est développée en partenariat avec la plateforme spécialisée The Butter Book.

Déployé sur trois ans, le programme concernera plus de 200 professionnels à bord de la flotte. Il combine enseignement théorique et pratique, accessible à la fois en ligne et directement sur les navires.

La Floating Pastry Academy repose sur un dispositif complet comprenant : des parcours pluriannuels adaptés aux différents métiers, un socle de compétences obligatoire pour les nouveaux membres d’équipage, des spécialisations selon les fonctions, des modules digitaux avec évaluations, et des certifications à chaque étape.

Selon le communiqué, ce programme vise à « réinventer la formation des chefs et enrichir leur expertise culinaire », tout en garantissant une homogénéité des standards à l’échelle de la flotte.

Ce projet est porté par le Chef Eric Barale, Executive Culinary Director d’Oceania Cruises, et le Chef Sébastien Canonne, fondateur de The Butter Book et Meilleur Ouvrier de France.

« Cette académie s’inscrit dans le respect des traditions qui nous ont façonnés et dans une quête constante d’excellence culinaire en mer. Elle place l’humain au cœur de cette exigence. » précise Eric Barale.

Le lancement de cette académie précède également l’ouverture prévue en 2027 de La Table par les Maîtres Cuisiniers de France, un restaurant conçu en collaboration avec l’association, à bord du futur navire Oceania Sonata.

Neuvième navire de la flotte, l’Oceania Sonata inaugurera une nouvelle classe de cinq unités dont les livraisons s’échelonneront jusqu’en 2037.