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Hôtel du Louvre : Denis Bellon aux cuisines, Richard Vuillemin à la restauration



A 36 ans, Denis Bellon se lance dans un nouveau challenge et prend les commandes des fourneaux de l’Hôtel du Louvre. Richard Vuillemin, 42 ans, prend, lui, la direction de la Restauration .


Rédigé par La Rédaction le Lundi 26 Juillet 2010

Doté d’une personnalité qui se révèle au travers d’un parcours volontaire, Denis Bellon est un Chef déterminé !

Diplômé du Lycée hôtelier de Tain l’Hermitage, il ne tarde pas à se faire remarquer, de 1996 à fin 2004, au sein de grandes maisons de la Gastronomie française telles que, à Paris, le restaurant Drouant, le restaurant Ladurée et le Relais de Sèvres, mais aussi le Belvédère à Porto Vecchio.

Fin 2004, il s’associe à la direction des cuisines de l’hôtel Intercontinental de Beyrouth où il dirige notamment le restaurant gastronomique français pendant deux ans avant de rejoindre à nouveau Paris pour diriger la brigade des 17 cuisiniers de l’hôtel Millenium Opéra.

Son défi au piano de la Brasserie du Louvre, le Chef Bellon le décrit très simplement « donner du plaisir à nos hôtes et leur faire découvrir une cuisine résolument contemporaine ».

La Brasserie du Louvre s’est récemment refait une beauté et présente une carte innovante et moderne signée par Guy Martin, Chef étoilé du restaurant Le Grand Véfour.

Richard Vuillemin, 42 ans, est nommé Directeur de la Restauration de l’Hôtel du Louvre.

Après 10 années passées au sein de l’équipe Restauration de l’Hôtel Martinez, il prend le chemin de la capitale pour orchestrer, l’ensemble de l’offre de restauration du si bien nommé ‘boutique hôtel’ du quartier du Louvre.

Parmi ses chantiers comptent d’ores et déjà le positionnement de la Brasserie du Louvre désormais dirigée par le Chef Bellon, le développement de l’offre du Bar Defender et l’expansion de l’offre banquets et
séminaires de l’Hôtel du Louvre.

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