Le syndicat cannois des restaurateurs crée un GIE

Cette structure juridique permet aux restaurateurs de négocier collectivement auprès de leurs fournisseurs le prix des matières premières pour réduire l’impact de la hausse. Le GIE veut aussi être un interlocuteur unique auprès du palais des Festivals pour le marché de la restauration des congressistes.

Il s’agit de récupérer une partie des 100 000 repas prépayés par les sociétés, servis chaque année dans le cadre des grandes manifestations se déroulant au palais des festivals qui échappent à la restauration classique locale. Le GIE commercialisera aux organisateurs des repas compétitifs dans une cinquantaine d'établissements en ville.

Au tarif pratiqué par les services de restauration à l’intérieur des manifestations, l’union propose 50 €. Reste à connaître la réaction des grandes enseignes (Barrière, Ernest, Giry, Hédiard, Le Nôtre, etc.) qui sont titulaires des marchés traiteurs du Palais. Mais le président de l’union, qui se défend de vouloir tout récupérer, veut offrir une alternative aux congressistes.