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Monaco : Sylvain Etiévant directeur du Grill de l’Hôtel de Paris



Sylvain Etiévant prend à Monaco la direction du restaurant gastronomique Le Grill de l’Hôtel de Paris (SBM) situé au 8ème et dernier étage. Depuis sa création en 1959, le Grill est un restaurant d’hôtel d’exception.


Rédigé par La Rédaction le Lundi 24 Janvier 2005

Agé de 36 ans, Sylvain Etiévant a fait la majorité de sa carrière au sein de la Société des Bains de Mer et plus particulièrement à l’Hôtel de Paris. Formé auprès de Mario Muratore et d’Alain Ducasse dont il reconnaît fièrement la « filiation », il a appris le respect du produit, la rigueur et le savoir-faire.

Chef depuis 2000 du restaurant « bar & bœuf » au Sporting Monte-Carlo (ouvert de mai à septembre et étoilé Michelin). Il s’est entouré d’une équipe solide et professionnelle en cuisine comme en salle.


M.B. à Nice - michel.bovas@tourmag.com

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