Oenotourisme : Vinipolis, un espace pour une stratégie de développement

Vinipolis Situé à Florensac dans l'Hérault

Alors que depuis des années, la notion d'œnotourisme reposait essentiellement sur l'irrigation des territoires à travers la mise en place de circuits, de visites de caves, d'aménagements de caveaux de vente et de dégustation, d'hébergements chez les producteurs, une politique de développement de pôles, concentrant tout ou partie de ces éléments dans un lieu unique, semble se dessiner en Languedoc-Roussillon. Parmi de nombreux projets, "Vinipolis" vient d'ouvrir ses portes à Florensac dans l'Hérault.

Rédigé par Alain MArtinez la lettre T le Vendredi 12 Octobre 2007

Augmenter le chiffre d’affaires en vente directe, valoriser la gamme bouteilles (actuellement 95% de la production est vendue en vrac), fidéliser les grands clients vrac de la cave, mettre en valeur le savoir-faire des vignerons et la qualité des produits (Vins de Pays d'Oc, Côtes de Thau, AOC Picpoul de Pinet), telle est la stratégie du président Thierry Coste et ses 220 coopérateurs en ouvrant "Vinipolis".

L'espace-vente s'articule entre un mur de présentation des bouteilles, une zone libre-service pour les “clients-vrac”, des bornes "œnothématiques" où, de façon pédagogique et ludique, les visiteurs pourront découvrir les cépages, leurs caractéristiques, leur mode de vinification.

Des animateurs les guideront dans la découverte et dans la dégustation des vins des vignerons de Florensac. Au sous-sol, a été aménagé un chai à barrique, moderne et fonctionnel, donnant sur la salle de réception et de séminaire, largement ouverte sur un jardin méditerranéen de 2ha. Tout au long des saisons, café-vigneron, cours de cuisine et de dégustation, film panoramique sur les paysages ou sur la visite de la cave seront proposés.

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Une restauration confiée aux "Fabre's"

Après avoir œuvré à la réputation de "Chez Léonce" (1 étoile Michelin) à Florensac, Jean-Claude Fabre et Alexandre Fabre reviennent "au pays" et se sont associés pour prendre en main la restauration de "Vinipolis".

En parfaite adéquation avec les vins de la cave, le "Bistrot d'Alex" propose une cuisine méditerranéenne axée sur les produits de la mer (coquillages de l'étang de Thau, poissons de la criée d'Agde) et sur les viandes et volailles de l'Aveyron (côtes ou pièce de bœuf, poulet fermier, travers de porc laqué…) essentiellement cuisinées à la plancha ou la broche grâce à un matériel "high tech".

Vinipolis ouvert aux tour opérateurs

Par ailleurs toute la gamme des produits peut être également emportée. La restauration de groupe est assurée par "Léonce Traiteur" qui bénéficie de la salle de réception et d'une cuisine particulière pour les repas de cérémonie, de familles, les autocaristes et autres manifestations (jusqu'à 200 personnes).

Espace convivial, "Vinipolis" se veut ouvert à tous, nouveaux consommateurs qui veulent découvrir l'harmonie "Mets et vins", amateurs éclairés, clients fidèles, tour opérateurs.

Au delà de l'aspect "vitrine" et des retombées économiques attendues, cette réalisation montre la volonté des vignerons de participer à un projet commun qui vise à relancer la vie sociale, tant de la cave que du village et de son territoire…

Ceci pour un coût de 1703000 € (caveau/brasserie 798000 €; Chai barrique 355000 €; aménagement paysager 232000 €) avec à la clef la création de 11 emplois directs.

Contact : "Vinipolis"
5, avenue des Vendanges – 34510 Florensac
Espace-vente : 04 67 77 00 20. Ouvert 7/7 de 10h à 19h30
Le Bistrot d'Alex : 04 67 77 03 05. Ouvert hors saison
du mardi au samedi à partir de 11h30 (7/7j en juillet et août).

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